学做滑嫩嫩的豆腐脑_家常美食_平遥论坛

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发表于：2014/11/5 11:20:49
来自：河北

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主料：

黄豆250克  内脂：1.5克

辅料：

香油  适量  葱花  适量

工具：

豆浆机平底锅不锈钢盆

做法：

1.       黄豆250克在水中浸泡12小时，待用

2.       把黄豆放进豆浆机磨成豆浆，（谁和豆的比例为1:1，或者水在多一些）

3.       把内脂放进碗中用温水溶解，（一碗底的水即可）

4.       把豆浆倒进锅中煮沸，然后倒入不绣钢盆中冷却至80度，然后点浆。

5.       把内脂溶液倒入不绣钢盆中，和豆浆一起搅拌均匀，汤勺要从锅底向上捞起（不要超过3秒，动做要轻快速）放置

6.       20分钟后打开，滑嫩嫩的豆腐脑就做好了

7.       放上葱花、香油、就可以吃了

小贴士：

1.       豆浆在锅里要不停的搅动，要溢锅的时候赶紧关火，开锅后转小火。这样重复4-5次豆浆才能完全煮熟

2.       豆腐脑的滑嫩和点浆有关系，内脂的多少决定豆腐脑的嫩和老

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主题: 学做滑嫩嫩的豆腐脑