【原料】面粉500克，食盐25克，植物油100克，豆油5克，大葱25克，大蒜50克，醋50克，辣椒油适量，清水2000克。
【制法】将白面用水(水温：冬热、夏凉)和成面团，蘸水扎： 软，将清水全部抽打人面中成稀糊状。将葱切碎，晾干过油炒出来，放人面糊内，用勺舀人小碟，上笼蒸熟晾凉，切成条，放盘内，加蒜泥、食盐、辣椒油拌匀即成。热吃配以绿豆芽，烹醋蒜。辣椒面炒食，味道也十分鲜美。
【特点】筋，韧，软，清香利口注：此碗脱与其他碗脱相比，从味道、口感方面均有不同，是平遥县的独特风味小吃，深受群众欢迎，是春秋之季的畅销食品。清光绪初年平遥城南堡面食名师董宣发明了碗脱子，它有百余年历史，以董生旺的三圪达碗脱子为代表，被烹饪协会命名为“甲级传统名吃单位”