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主题: 【大蒜：吃生不吃熟，吃碎不吃整】

心暖与我安。
  • 心暖与我安。
楼主回复
  • 阅读：14989
  • 回复：0
  • 发表于：2014/8/16 10:48:18
  • 来自：山西
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       大蒜的保健功效取决于其中的蒜氨酸和蒜酶。一旦碾碎，这两种物质互相接触，形成大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，但它遇热时会迅速失去作用。所以，生蒜比熟蒜好，捣碎成泥的比完整的好。要注意的是，捣碎后最好放置10~15分钟，让蒜氨酸和蒜酶结合产生大蒜素后再吃。

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